2023-06-22 12:32:47 来源 : 小玥玥最会吃
豆腐烧鱼块
主料
(相关资料图)
福寿鱼半条北豆腐350克姜4片蒜2瓣葱2棵盐2克鸡精2克胡椒粉2克豆瓣酱1勺淀粉30克生抽3勺老抽半勺
步骤
福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。
放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。
北豆腐切成小方块。
腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。
将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。
锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。
加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。
韭菜花炒小红虾
主料
韭菜花250克红虾干70克姜2片蒜2瓣盐2克鸡精2克生抽1勺
步骤
韭菜花清洗干净，切成约4cm长的段。
姜切末、蒜切末。
红虾干清洗干净，沥干水分备用。
锅内加适量油，下姜末、蒜末小火炒香。
加入红虾干炒出香气。
调入少许生抽炒上色。
加入韭菜花大火翻炒几下。
调入少许盐和鸡精炒入味。
红烧茄子
主料
圆茄子2个西红柿适量青椒1个大蒜1头干红椒适量花椒数粒葱适量盐适量鸡精适量老抽适量白糖适量豆瓣酱1勺
步骤
茄子洗净切大块
下油锅炸
炸至变软金黄色捞出控油
葱蒜切末，我用的小西红柿，对半切开
另起油锅，下葱蒜末花椒干红椒，加一勺豆瓣酱翻炒出香味
加入西红柿翻炒出汁
加入少许水烧开
加入炸好的茄子，加盐和少许老抽翻炒均匀
青椒洗净切开
入锅中翻炒一分钟，加适量鸡精即可出锅
装盘即可享用
下饭黄花菜
主料
黄花菜60克腿肉60克青椒1个水发木耳60克姜2片蒜2瓣盐2克鸡精2克豆瓣酱1勺
步骤
黄花菜在温水中泡浸半小时。
腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
青椒去籽切丝，木耳切丝。
将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
盛出控水备用。
锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
加入肉末炒散炒熟。
加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。
