2023-06-24 05:01:18 来源 : 开平广播电视台
今天是端午假期第二天！
粽子、龙舟、咸鸭蛋……
(资料图)
你的端午记忆是什么？
昨天
龙舟赛看过了
粽子吃了吗
侨乡的五月五
凤凰花开粽飘香
……
端午节快乐
从晋朝开始，粽子就是端午必备食品，现在，粽子更成了端午节标志。粽子的制作极其有特色：用艾叶或者箬壳包上糯米，然后糯米里加上特色馅料制成。
根据里面馅料不同粽子又分为不同种：北方比较流行在里面包蜜枣、豆沙，如北京枣粽。南方则流行在里面包蛋黄、火腿、鲜肉等，如嘉兴肉粽。
而开平人钟情的是四角咸肉粽
包粽子要选
叶宽大厚实、表面光滑软韧的粽叶
先将其清洗干净煮熟
这样包起来不开裂
糯米一定要选用当地秋收的糯米
冲洗干净加水泡2小时
根据口味
添加香油、盐、糖等搅拌均匀
开平咸肉粽的馅料
主要以肥猪肉、腊肠、咸蛋、花生、绿豆等居多
开平的传统包法是四角粽
首先取两片粽叶
叶尖往内折成斗
加入糯米和各种馅料
两侧往下覆盖叶子
用手捏紧
将叶子折成角
捆绑上绳子
一条咸肉粽就完成了
包好的粽子
用剪刀修饰好造型
放入锅内加满水
根据分量煮4至5个小时
煮好的粽子软糯弹牙
五花肉融化在糯米里
夹集着粽叶散发的清香
香气四溢
端午食粽子是中华民族的传统习俗
那么
如何更健康科学地食用粽子呢
一起来听听医生的建议
粽子美味，但并非人人都适合吃。开平本地一般的粽子由糯米和各种馅料制成，具有热量高、脂肪高、升糖指数高等特点。
医生建议，以下人群吃粽子需特别注意。第一类就是胃肠功能低下者，不适宜吃粽子；平时有功能性消化不良的人，食用粽子这类黏性食物会加重胃肠负担。第二类是糖尿病患者，这类人尽量不要吃甜粽，而咸粽的热量高、升糖指数高，所以也要注意要少量吃，并且一定要当做主食来吃，千万不能当点心或零食来吃。第三类是心脑血管疾病患者，这类人是不适宜吃肉粽的，因为肉粽子和猪油豆沙粽子所含饱和脂肪多。另外，有胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群不适合食用含有蛋黄和肥肉的粽子，以免引起病情反复。第四类是老人和儿童，因为这类人吞咽和消化功能不大好，所以吃粽子时应切小块，细嚼慢咽，且不能多吃。
对于如何科学合理品尝粽子才能从美味中获取营养和健康，医生建议，要搭配吃和科学吃。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，而适当喝茶也有解腻作用，搭配粽子食用，有均衡膳食、促进消化的效果。
如果吃粽子出现饱胀、嗳气、反酸、腹痛等不舒服症状，可以通过多走动，喝口感微酸、开胃消食的山楂水、柠檬水，或者吃醋泡白萝卜等来促进胃肠蠕动，加速消化。如果以上方法还不能缓解，可以服用药物，中药如保和丸等健脾消食作用的药物，西药可口服促进胃肠蠕动的药物。如果不适感无法缓解，且症状逐渐加重，出现恶心、呕吐或腹泻、反酸烧心等症状，就要及时看医生了。
又到一年一度的
粽子大battle
你更“粽”意哪一种？
来源 ｜开平市融媒体中心
